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南京大牌档
大惠企业发展有限公司，是一家主营宾馆酒店管理，兼有休闲、娱乐、装饰、物业等多元化发展的企业集团。餐饮经营业绩位居江苏省、南京市同行业前列。 公司投资控股、经营管理的实体企业、连锁店面共40家，南京雨花晶丽酒店、南京金汇大酒店、狮王府美食共同体、南京大牌档、南京精菜馆、南京石打食、热 风哈罗哈连锁、北京南京大饭店、徐州汉王府等多个特色品牌企业。大惠企业被商务部评定为“中国十大餐饮品牌企业”，这是国家对餐饮经营企业的最高褒奖，是江苏省唯一获得此殊荣的企业。
品牌发展
大牌档选址以城市商业中心区域或大型SHOPPING MALL为主，未来大牌档的发展将陆续向海外市场全面拓张。
目前全国已开设大牌档门店45家（北京、南京、上海、天津、深圳、武汉、合肥、青岛、新加坡），各区域还在继续开店中。
每一家均为自营，无合资加盟、保证品牌高质量运行。
企业简介
南京大牌档始创于1994年，二十年如一日磨出饮食佳境。色香味俱全的各式菜肴，无不透漏着老南京传统的味道。
目前，南京大牌档下设两大新品牌：
大牌小厨
石打食
南京大牌档始创于1994年10月，原字号为“南京大牌档”，经营民俗特色地方风味，是南京首家以经营南京地方风味菜肴为主的中式餐饮企业。
南京大牌档名菜如云，有数百种精细中见功夫的民间菜点、居家小食，成为了解南京传统美食的窗口，新名菜、新名点亦是层出不穷。
浓浓“厨味”让人怀旧，明丽撞色洋溢摩登时尚，不同年代的人都能在这里找到惊喜的元素，旧相识、新相知。
几十款经典粥、面、煲、盅等极富淮扬特色风味，少量中菜西做的混搭菜式，口味精致，特色鲜明，性价比较高。
石打食餐厅秉承：健康 环保
公元前250万年，人类开始用石器烹制食物…
公元2011年，“石打食”落地金陵，传扬石烹美食，书写新的美食进化论。
企业使命
使命之一：
“持之以恒”地为顾客提供高性价比并且具有强烈江南文化特色用餐体验为前提。
使命之二：
“不遗余力”地为我们的优秀员工提供广阔的发展空间并与企业共同成长。
2015年我国餐饮行业发展现状
2014年全国餐饮收入达27860亿元，同比增长9.7%，其中大众餐饮占80%。餐饮业进入大众转型、结构优化、动力转换的新阶段。
——中国报告大厅
俗话说“民以食为天”，餐饮行业自古以来就备受欢迎。在当前全球经济发展持续减速的环境下，国内的餐饮行业面临诸多挑战。
成为企业长期发展储备人才，
为自己的职业生涯蓄力。
发展三通道（管理通道、技术通道、后勤通道）
晋升制度（管理路线）
参与企业高层战略决策商讨，规划未来发展。以及战略实施。
职业生涯时间轴
接受区域总经理助理领导命令，其实施过程和方法可自行决定，开展经营活动。
根据公司发展战略，制定部门季度、月度目标、工作计划及总结。
区域总经理
贯彻经理意图，积极落实各个时期工作任务和日常运转工作。
区域经理/厨师长
管理自己班组伙伴，完成新员工的帮带。
经 理/厨师长
新人初入职场，期待未来发展。
主 管/厨助
完善的人力资源考评系统，公正的竞聘体系。
岗位专业知识培训，使员工具备完成本职工作所必需的知识并不断学习和掌握所需的新知识。
岗位职责、流程及相应操作规范的培训，使员工具备完成本职工作所必需的技能。
企业文化、行为规范、人际关系、价值观、职业道德等方面的培训，提高员工的工作积极性。