网易教育：记山西新东方烹饪学校 曹小华老师

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     他，在厨师界绝对称得上是一名实力派人物了，十年来，经常揽金夺银，高位入赏，被国家授予高级烹调师、中级调酒师、五级茶艺师、香港国际餐饮商学院烹饪艺术专业硕士学位等等，众多殊荣于一身，具有丰富的理论知识及实践经验，今年又被国际餐饮协会授予国际烹饪艺术大师。他就是山西新东方烹饪学校的曹小华老师！     在山西新东方烹饪学校，要说讲课为奇异的当属曹小华老师，在校园里当你看到“飞刀乱舞,刀光剑影”的情景，千万不要惊奇，那是曹小华老师的独门绝技！曹小华老师精通武术，气功。他告诉笔者，他早年学厨时，就特别崇拜功夫神厨！在后面的日子里也遇到一些民间武师及民间大厨，向他们学了不少东西，于是在以后的日子里倍加练习！练得一身真功夫。曹老师运用武术的同时，将所谓的“切批斩劈刨，剞排卷剜敲，拍刮撬抖削”！十五种刀法与之相结合，灵活自如，巧夺天工！学子们学习理论的同时，也不会缺乏兴趣，课下孩子们都会向曹老师讨教几招。山西新东方烹饪学校流传着这样的话“曹老师班的学生不能惹，各个都是武林高手”！当谈到这时，曹老师告诉笔者这都是玩笑话，只不过是我们班学生刀法娴熟而已！这样的一种教学方式，轻松自在，也为孩子们在以后刀的使用上奠定了扎实的基础！

   “狼带羊，弱肉强食”
    作为一名班主任，曹老师的管理方式也与众不同。山西新东方烹饪学校汇聚五湖四海的学子，年龄各有差异。曹老师选择年龄大点的，有厨师基础的做为班干部，带领年龄小的孩子。在生活和学习上给予帮助。另一方面，曹老师鼓励年龄小的学生发奋努力，厨艺超过年龄大的，成为班干部。二者既相互统一，又相互制约。竞争始终是曹老师班里的主题，就连在打扫卫生上也要比比谁干净！于是我们可以看到这样的场景，班里的孩子们干什么都是干净利索，一丝不苟！如此带班方式，堪称一绝！
   “熟练详解，小华解猪”！
    作为一名理论老师，曹老师注重严肃认真！课堂上你可以看到他在讲台上挥斥方遒，但是你没看到他为这一堂课多长时间的准备！办公桌边总是他的身影。笔者问之原因，曹老师告诉笔者，在社会上摸爬滚打了那么多年，有好有坏！但是做为一名老师，我想把我正确的一套方法授予孩子们，让他们养成一种好习惯，在以后的路上披荆斩棘，通向厨师业的高层。    透过玻璃，笔者看到了学子们口中经常说到的“古有庖丁解牛，今有小华解猪”！各个部位都被曹小华老师分解的清晰了然，让人佩服之意油然而生！
   “编写书籍，传承后人”
进入办公室，曹老师办公桌上堆满了烹饪学书籍，笔者了解到曹老师正在编写书籍《随行笔录》，将自己一生所学与在工作中收集到的和自发研创的知识编入书中。其书包罗万象！书中包括从原料的产地到菜品的制成，过程详细紧密。书中包括花卉、名酒、茗茶及山珍海味等物品的各项制作。20年厨师生涯，将一生所学慷慨奉献社会，其精神可歌可泣！
    在山西新东方烹饪学校，像曹老师这样的工作者还有很多，他们不要求有高薪，也不需要有多大的名气，他们致力于厨师教学事业，倾其一生所学，传于学子们，让他们更好的回报社会，并将中华美食文化发扬光大！他们的那种“一腔豪气贯日月，疑是长虹化雄鹰”的精神需要我们学习，更需要时代的召唤！