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网易教育：人才紧缺——中国连锁餐饮业发展的瓶颈
发布时间： 2012-02-29 09:16 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
网易教育报道：我国连锁餐饮企业一直在保持着非常高的增长率，几乎每年的特许加盟大会上，连锁餐饮企业的参展数量都是多的。不过，据新的调查报告显示，我国连锁餐饮企业的发展正面临着挑战，其中人才资源匮乏是大多数餐饮企业所不得不面对的困难。
这份由中国连锁经营协会发布的《2008中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告》显示，人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成了目前我国连锁餐饮企业的三大障碍。
调查显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等问题。其中，人力资源匮乏选择比例高，达80%，其次为经营成本高涨，为60%，标准化难度大，为45%，构成连锁餐饮业发展面临的三大挑战。
对此，烹饪界的一位资深人士表示：目前连锁餐饮企业的人才“不是一般的匮乏”。据调查，目前连锁餐饮业的厨师持有大专以上学历的还不足3%，而且餐饮业厨师和服务人员都缺乏定期培训，人员流动性较大，“这些问题都严重影响了连锁餐饮企业的发展。”
世界的美食在中国，中国的美食在新东方，中国著名品牌教育机构新东方烹饪教育于1988年创办，24年来，新东方烹饪学校始终坚持“汇集天下名菜 培养厨师精英”的办学宗旨以为社会培养一大批优秀的厨师人才为己任而不懈努力奋斗。如今，新东方烹饪学校誉满全球，桃李遍天下，其成功学子遍布全国各大中型城市，有的年薪甚至超过80万，为中国的就业和劳动力的输出作出巨大贡献！