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腾讯教育：山西新东方烹饪学校为您解读：新时代中国厨师的新风貌
发布时间： 2012-04-12 15:10 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
腾讯教育报道：随着我国经济的飞速发展，人民生活水平不断提高，使得国内餐饮市场空前繁荣，同时还使国内餐饮市场由卖方市场转为买方市场，酒店之间的竞争转为餐饮人才之间的竞争，谁掌握了更多高素质的餐饮人才，谁就赢得了市场，并且随着人民饮食健康观念的转变，特别是经历“非典”以来，人民饮食消费已由“吃饱型”转为“吃好型”和“吃健康型”。正如山西新东方烹饪学校教务斯主任所说“当今餐饮市场客观条件的变化，也对当今厨师的发展指明了新的方向。”
第二，随着全国各地烹饪学校如雨后春笋般林立，各种公办的、民办的、长期的、短期的、全能的、特色的等等各式各样的烹饪学校，它们都不仅仅培养了一大批受教育良好的新一代厨师，同时还为一些老厨师重新“充电”，提供了学习和交流的平台。当今的厨师中专、高中乃至大学早已不足为奇，懂管理，会电脑，说外语也比比皆是。总之，当今的厨师不但头脑灵活，理论基础和实践能力扎实、过硬。而且能够洞察和研究餐饮消费市场的“风吹草动”、引导时尚消费潮流，具有较高的观察力、研究力和创新力，俨然成为“知识型”“复合型”人才。
总之，当代厨师怎样在社会主义市场经济条件下，将作为中国“四大国粹”之一的烹饪进一步发扬光大，扬名中外，是落在当今每一个厨师肩上的责任。