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硅谷网报道：厨师PK挖掘机！看哪个更有发展前途
发布时间： 2013-05-10 11:08 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
硅谷网报道：http://www.guigu.org/news/guiguroll/2013050624338.html
选择，每个人的一生都会面对很多次。但是，只有好的选择才能成就好的人生。当下，有许多年青人在选择行业问题上都小心谨慎，他们多角度考虑，多方面比较，只为一个：从事一个有前途的行业，实现自己的梦想！同时对于每个人来说，也只有选择社会看好的职业，才能在未来的市场竞争中立于不败之地。随着技术类学生越来越吃香 ， 很多人，总是在说，希望学一热门的技术，找一份好工作。近来，也有不少人向笔者问到，到底是学厨师好还是学挖掘机好？
社会需求度与就业前景
众所周知，中国是餐饮大国，每年餐饮业的发展速度是我国GDP的一倍之多，连续10年以高于16%的速度增长。巨大的餐饮市场背后，是无限的创业商机与人才需求，为厨师提供了良好的创业前景与就业保障。据中国烹饪协会调查显示，未来五年，我国厨师人才缺口将达数百万，仅山西一地，2万余家酒店就有50万的厨师缺口。
图：餐饮业需要更多厨师人才
目前挖掘机行业尚未出台相应调查报告，但是据行业内分析，目前挖掘机行业已经达到饱和状态。前几年，挖掘机市场前景好的时候，凡是懂挖掘技术的无一不是携亲带友进入挖掘机行业，那时候的挖掘机行业，可以用机少人少来形容，可是经过多年发展，现在的挖掘机行业已经形容了机多人多、僧多粥少的局面。因此，按照市场需求来说，厨师行业是一个长盛不衰的行业，市场对人才的需求一直呈上升趋势，而挖掘机行业却已然达到饱和，对人才的需求度已经日益下降并趋近为零。
工作环境
或许很多人会说，厨师的形象可以用“脏、乱、差”来形容，可是笔者想说，你印象中的厨师是2000年以前的厨师形象。随着餐饮业的不断发展、社会经济的发展以及人民生活水平提高对美食的要求日益苛刻，餐饮行业对酒店后厨的改革经历了一场翻天覆地的变化，随之而来引入厨房的是一系列现代化设备：中央空调、良好的排水系统、油烟处理设备以及各类机器设备，标准化生产流程与机器加工代替了手工操作与洗切炒“一条龙”，现在的厨师，只需要负责炒菜即可。
图：工作在59度湘餐厅的山西新东方学子
然而挖掘机行业，因为行业露天工作性质决定了其工作状况并无太大改善。挖掘机行业是伴随着建筑与房地产行业而兴起的，我们都知道建筑行业是一个非常辛苦的行业，建筑工人整日风吹日晒。挖掘机行业与建筑行业一样，夏天顶着烈日酷暑冬天冒着严寒在外作业，工作异常辛苦，挖掘师傅坐在狭小的操作室里往往是汗流浃背，皮肤黝黑。甚至，不少挖掘机需要前往偏远地区作业，荒无人烟，有时甚至一个月下不了山，连吃饭都只能简简单单，更别说舒舒服服洗一次澡了。
图：挖掘机在露天工作
论创业前景餐饮行业创业具有入门门槛低，风险小，成本低，回报率高，资金周转快等特点，一个小型餐馆创业仅需万余元，大型酒店也不过十万元。调查显示，我国个体营业餐饮企业占我国餐饮行业绝大部分比重，无论是街头林立的火锅店，还是随处可见的中餐馆、西餐厅，其负责人很多都有厨师工作经历或厨政管理经验，甚至于占地面积仅十平方米的蛋糕屋，也因为收益颇丰受到创业者的青睐。
在挖掘机行业，有句话这样说到：买一部挖掘机等同于买一套房子，挖掘机因为动辄百万的价值被称为会移动的房子。因此，凡是进入挖掘机行业的同行都知道，行业内的挖掘机基本都属于建筑公司，个人基本上没有能力买得起挖掘机。即使有的人能够斥血本买来挖掘机，也不一定能够在行业内揽到活，因为建筑工程几乎被建筑公司承包，想要在饱和的挖掘机行业分一杯羹，显然十分困难。
图：挖掘机的工作环境
论幸福指数据挖掘机行业人士透露，挖掘机行业内只有熟练与不熟练之分，即后期工资基本不会随工作年龄而增加，行业前景不明显。同时，上班时间不均衡，流动性大，有活就做、没活在家可能呆三五个月以及经常晚班等为挖掘机行业内共知。此外，由于挖掘机机器贵重，动辄一百万之巨，而挖掘机等重型机器因为需要长时间工作而得不到良好维护，出毛病是常有的事，搞坏个机器基本上半年的工资也就没有了。
厨师行业，厨师行业良好的工作环境与福利已经为人津津乐道。同时，在一个庞大的酒店中学会管理，为你的人做一顿丰富的晚餐，也是厨师特殊性决定的。很多厨师在酒店工作几年便开始了创业人生，而餐饮行业属于创业投资少、风险小、顾客量大的行业，这也是餐饮业发展越来越旺盛，对厨师需求越来越多的原因之一。
图：不同人群踊跃进入厨师行业
俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎，选择一个好的行业能帮助你成就一份精彩的人生！如果现在还在犹豫不知道该选择厨师行业还是挖掘机，笔者希望能帮助你有一个明确的分析和认识，能帮助你收获成功！更多详细信息请咨询山西新东方烹饪学校官方网站：http://www.sxxdf.cn/
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