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香辣油焖大虾干
发布时间： 2012-01-11 00:41 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：大虾干，干辣椒，芹菜杆
做法：
１、先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
２、干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
３、坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；
４、下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
５、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ｏｋ
ｐｓ：
１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊；
２、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；