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台式三杯鸡
发布时间： 2012-01-12 18:15 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
食材：新鲜鸡腿2只、鸡翅中4—5个、红尖椒1个
配料：米酒、酱油、麻油、九层塔、糖、盐、姜、蒜
做法：
1、鸡腿和鸡翅中洗净备用，九层塔适量洗净备用。
2、鸡腿和翅中切成小块，红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣适量。
3、锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水。
4、待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，淋干水分备用。
5、另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香。
6、再把鸡块倒入锅中大火翻炒。
7、翻炒均匀后，加入一小杯米酒。
8、再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒。
9、待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁。
10、出锅前淋适量麻油，加入九层塔。
11、翻匀后即可关火。
12、盛盘后稍做装饰。