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迷你小南瓜
发布时间： 2012-01-16 14:10 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：糯米粉300克、南瓜260克、色拉油3ml、葡萄干适量
做法：
1、南瓜切小块，上笼隔水蒸15分钟，用勺背碾成细腻的南瓜泥。
2、混入糯米粉，揉成团，淋色拉油，继续揉成光滑的面团。
3、搓成长条状，均匀分成小剂。
4、每个小剂压扁，包入香芋馅，收口滚圆。
5、用刀在面团上压出花纹，装饰泡发好的葡萄干做柄。
6、沸水开锅后，上笼中小火蒸6分钟。
香芋馅：
原料：荔蒲芋头220克、白糖3小匙、炼乳10ml、奶油15克
做法：
1、芋头切小块，上笼隔水蒸20分钟，用勺背碾成细腻的芋泥。
2、锅中加入奶油，白糖融化，倒入芋泥，不停地翻炒，加入炼乳，直至水分收干。
3、冷却待用。
tips:
1、加入色拉油，有效防止了面团粘手，操作更加方便。
2、蒸时不要用大火，防止糯米粉受热塌陷。
3、从蒸锅取出时，手上蘸水就不粘了。