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  • 金典总厨专业

    金典总厨专业(学制:三年)
    专业介绍

    本专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 菁英西点专业

    菁英西点专业(学制:三年)
    专业介绍

    以培养制品创新、管理能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作,了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。

  • 星厨全科班

    星厨全科班(学制:一年半)
    专业介绍

    本专业以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

  • 国际西点研修班

    国际西点研修班(学制:一年半)
    专业介绍

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

  • 厨师长班

    厨师长班(学制:半年制)
    专业介绍

    以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和常用技法菜肴的制作,擅长各种菜系的熟练制作,打造烹饪专业人才和自主创业为目标。

  • 烘焙甜点研修班

    烘焙甜点研修班(学制:六个月)
    专业介绍

    学员通过学习,可以熟练掌握每一种产品的制作配方、方法与技巧,同时还可以了解蛋糕房、面房、西饼屋的经营管理,了解西点成本控制。

  • 国潮名点研修班

    国潮名点研修班(学制:三个月)
    专业介绍

    传统与潮流相碰撞,会擦出怎样的火花?想控糖、要健康,也要拥抱快乐,怎么办!年轻消费群体的目光齐聚国潮中式点心,国潮名点研修班将记忆中的味道融入现代潮流之中。

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几种家常汤类食谱

发布时间: 2012-01-22 15:48 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: 526
一、米汤
  原料:大米——3大匙,盐——若干
  制法
  (1) 将米洗净用水泡开。
  (2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。
  (3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
  (4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
  (5) 将米汤用适量的盐调味。
  二、蔬菜米汤
  原料:大米——2大匙,土豆——1/5个,胡萝卜——1/10个,盐——若干
  制法
  (1) 将大米淘净并用水泡好。
  (2) 将土豆和胡萝卜切成小块。
  (3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。
  (4) 将煮好的材料过滤一遍,放适量盐调味。
  (5) 若适当加些牛奶会更好。
  三、豆腐汤
  原料:豆腐——1/20块,酱油——若干,肉汤——2大匙
  制法
  (1) 将豆腐焯一下之后捣碎。
  (2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。
  (3) 用少量酱油调味。
  四、茄子汤
  原料:茄子--1/6个,海带清汤--3大匙
  制法
  (1) 将茄子用微波炉烤一下,然后去皮,并捣碎。
  (2) 将茄子加入海带清汤煮。
  茄子有增强食欲之功效。
  五、蔬菜汤
  原料:卷心菜--1/2片,胡萝卜--1/10个,锡兰花--5克,海带清汤--1/2杯,盐--若干
  制法
  (1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎,加入海带清汤煮。
  (2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。
  这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。
  六、鱼丸汤
  原料:鱼肉--1/3块,土豆--1/5个,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/4杯,淀粉--1/2小匙,酱油、盐--若干
  制法
  (1) 将鱼剖开剔除鱼刺,鱼肉切碎与淀粉、盐和在一起搅拌。
  (2) 将和好的鱼肉淀粉制成鱼丸。将土豆、胡萝卜切成碎块,加海带清汤煮。
  (3) 将蔬菜煮烂后,再放入鱼丸同煮。
  七、番茄鸡蛋汤
  原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐、白糖、酱油--若干
  制法
  (1) 将番茄去皮去瓤后切成小块。
  (2) 将洋葱切碎,放入海带清汤、白糖、酱油、盐同煮。
  (3) 洋葱煮烂后加入番茄。
  (4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里。
  八、萝卜胡萝卜汤
  原料:胡萝卜--1/6个,萝卜--20克,海带清汤--3大匙,酱油--若干
  制法
  (1) 将萝卜和胡萝卜切成小丁,加入海带清汤煮。
  (2) 煮熟之后用酱油调味。
  九、苹果汤
  原料:苹果--1/6个,白糖--若干
  制法
  (1) 苹果去皮切成小块,加班费杯水煮制。
  (2) 煮熟后加适量的白糖调味。
  十、空心粉番茄汤
  原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
  制法
  (1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长。
  (2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁。
  (3) 将鸡精用不着/4杯水调匀。
  (4) 将空心粉、番茄汁、鸡精放入锅中同煮。
  (5) 煮沸之后撒上干酪粉。
  十一、豆腐酱汤
  原料:豆腐--1/5块,海带清汤--1/4杯,大酱、大葱--若干
  制法
  (1) 将豆腐切成小块,大葱切碎。
  (2) 将豆腐、海带清汤倒入锅中,加入大酱煮,后加上葱花。
  十二、米团汤
  原料:面粉--2大匙,米饭--1/4碗,胡萝卜--1/10个,柿子椒--1/5个,盐--若干
  制法
  (1) 将米饭和面粉和在一起,揉成米团儿。
  (2) 将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。
  (3) 清汤放入蔬菜同煮,煮熟后加入米团儿煮沸。

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