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虎皮青椒
发布时间： 2012-01-29 08:41 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：薄皮青椒10只、蒜4瓣、豆豉适量。
调料：植物油、生抽1大勺、醋1大勺、盐、鸡精。
做法：
1：青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒。
2：净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。
3：入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软。
4：将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。
5：烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精。
小贴士：
1、青椒好选择薄皮椒，厚的不易炕软，口感也不好。
2、水分先炕干，以免入油煎青椒时溅油不安全。
3、生抽、豆豉本来就增加了咸味，盐注意要适量。