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川菜之老干妈煎肉-大师斯锐
发布时间： 2012-02-01 09:20 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料：
猪腿肉400克（我用的五花肉）
老干妈豆豉酱50克（我用的李锦记风味豆豉）
鸡精1茶匙
大蒜3瓣
老姜3片
生抽2汤匙（30ml）
绍酒1汤匙（15ml）
油4茶匙（20ml）
青蒜2棵
老干妈煎肉做法：
1、 将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；
2、 青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；
3、 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；
4、 放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；
5、 后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
猪腿肉400克（我用的五花肉）
老干妈豆豉酱50克（我用的李锦记风味豆豉）
鸡精1茶匙
大蒜3瓣
老姜3片
生抽2汤匙（30ml）
绍酒1汤匙（15ml）
油4茶匙（20ml）
青蒜2棵
老干妈煎肉做法：
1、 将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；
2、 青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；
3、 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；
4、 放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；
5、 后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
