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东北菜尖椒肥肠—大师牛达
发布时间： 2012-02-08 09:47 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
做法：
１、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，好用热水，可以浸泡一段时间再洗；
２、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；
３、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；
４、锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。
提示：
清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。
