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潮州菜香荽鱼片汤—大师李小明
发布时间： 2012-02-14 10:42 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
菜 名： 香荽鱼片汤
主 料： 芫荽2棵，鲩鱼脊4两（160克），皮蛋1只，水4杯，盐适量。
配 料： 腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉及麻油各少许。
做 法：
1、芫荽洗净过水数次，沥干水分。
2、鲩鱼脊洗净后切薄片，拌入腌料。
3、皮蛋去壳冲净，切成6-8件。
4、水煲滚后，加入芫荽，滚至香味四溢。
5、加皮蛋及鱼片，翻滚后试味即成。
备 注： 制作时间：25分钟
分量：3-4人
此汤鲜甜，简单易做，又可“下火”，对喉咙干涩，极有帮助。
