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西点炸猪肉饼—大师王克青
发布时间： 2012-03-02 09:17 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料
猪肉馅200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、鸡蛋1个、面粉50g、面包渣50g.
调料
盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、俄力冈1g.
制法
将猪肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈搅拌均匀后制成饼形，然后醮上面粉，拖蛋液，再蘸上一层面包渣待用，煎盘中倒入橄榄油，再放入肉饼煎制成金黄色熟透，配上熟胡萝卜、炸土豆块、渍紫菜等配菜。
厨艺经验
肉饼馅调制时，好将牛奶泡过的面包加入一些，使肉饼能突出奶香。
