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特色海鲜雪花红酒虾—刘建军大师
发布时间： 2012-03-02 09:28 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：
鲜虾大葱、红酒（约70ml）、生抽（六月鲜酱油）、香草碎、黑胡椒、白胡椒、盐、椰蓉。
做法：
1、处理虾，剪去虾枪，虾须，从背部划开，取出虾线。
2、3、撒入少许盐，白胡椒粉，倒入2勺红酒、1勺生抽腌20分钟。
3、4、锅中入橄榄油，放入大葱段，炒出葱香味，倒入虾煎炒。
5、用筷子翻炒虾至全变红色时倒入腌虾的汁水。
7、倒入剩下的红酒，小火焗虾，让料汁煮入味。
8、汤汁即将收干时，撒入现磨黑胡椒粉、香草碎翻匀即可关火，摘除大葱段，盛入盘中，撒上椰蓉即可。
