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鲫鱼塞肉—大师曹小华
发布时间： 2012-03-04 16:48 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：
鲫鱼、猪肉糜、盐、酱油、糖、鸡精、清汤、料酒、葱、姜
做法：
1、将鲫鱼刮掉鱼鳞，去腮，去除内脏后清洗干净。
2、猪肉糜放在碗中，加入盐、糖、料酒、鸡精拌匀，将调好的肉糜塞到鲫鱼的腹内。
3、将锅烧热，倒入油烧热时，放入鲫鱼两面煎成金黄色，喷料酒、酱油、糖、鸡精、清汤烧沸腾后转小火焖15分钟。
4、将余汁用旺火收浓，撒上葱花即成。
小贴士：
鱼腹内一定要清洗干净，否则会有很大的鱼腥味，影响口感。
