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百叶结烧肉—大师胡先勇
发布时间： 2012-03-05 10:29 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：
百叶、排骨、酱油、糖、盐、料酒
做法：
1、排骨清洗后斩成合适大小
2、锅里水烧开，先把小排骨汆水
3、接下来炒糖色。锅里放油，火调成小。放糖，待糖熔化冒泡后加水，放入排骨，喷料酒、盐、酱油、加水，水量好是没过排骨。大火煮滚后，转小火煮半小时。
4、煮排骨的时间可以把薄百叶打成结
5、半小时后，把打好结的百叶放入锅中同排骨一起煮。再过个20分钟左右就可以大火收汁出锅了。
