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辣油泼羊肉—大师胡先勇
发布时间： 2012-03-07 09:19 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
主料：
羊肉。
辅料：
干辣椒、葱姜。
调料：
盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、羊肉洗净后切成薄片备用。
2、切好的羊肉用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
3、干辣椒拍破、葱姜切末备用。
4、锅中做水，水开后下入羊肉炒至7成熟备用。
5、焯好的羊肉片放入一只大碗中。
6、将葱末、姜末放在羊肉片上。
7、锅中做油，6成热时下入干辣椒炸出香味。
8、将辣椒油泼在羊肉上的葱姜上即成。
