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酥皮乌鸡野菌盅—大师廖勇利
发布时间： 2012-03-12 11:27 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
成菜鸡肉鲜嫩，野菌清香，汤汁味美，高级滋补营养品，是安徽的乡土风味菜肴。
主料
净乌鸡 野山菌 油酥皮
调料 精盐 味精 料酒 白糖 高汤 葱段 姜片
制作过程
1.乌鸡洗净切小块，放沸水锅中焯水后置小盅内，放高汤、野山茵和调料调味。
2.用酥皮将小盅封口，放烤箱中烤至酥皮呈金黄色时即可。
注意事项
1.乌鸡毛务必去除干净；野山菌不得参杂有害菌类。
2.入烤箱中烤制野菌盅时，注意控制时间，酥皮金黄即可。