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水晶南乳排骨—大师胡先勇
发布时间： 2012-03-14 09:06 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
肋排、腐乳两块、冰糖、香叶、桂皮、姜块、葱段。
操 作：
1、肋排崭成一寸左右的块，洗净。腐乳两块和适量腐乳汁打匀、冰糖、香叶、桂皮、姜块、葱段备用。
2、排骨放入电压力锅内（普通高压锅亦可），注入适量的热水，烹入料酒，放入香叶、桂皮和葱姜。
3、旋至"排骨"档，约15分钟。
4、锅内注入油，放入焖好的排骨连同桂皮、香叶和葱姜爆炒至香。把调味品捡出不要。
5、倒入腐乳汁，刚好没过排骨即可。放入三块冰糖，中小火焖至汤汁快要收干后转大火收汁。
