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芥末汁螺片—大师李小明
发布时间： 2012-03-21 09:36 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料
水发螺片500克，西兰花、自制鲍汁各200克，日本绿芥末50克，调料适量
做法
1、将水发螺片改刀，加鲍汁、绿芥末，烧制入味，定碗，入笼蒸透，扣入盘中。
2、西兰花飞水，加调料入味，围摆于蒸好的螺片周围。
3、将原汁勾芡，浇在螺片上即成。
创新说明
将鲍汁与日本绿芥末组合成新口味，赋予鲍汁新的内涵。
特点
色泽红润，质感柔软，咸鲜回甜，芥末味浓。
