初高中生
    热选专业
  • 金典总厨专业

    金典总厨专业(学制:三年)
    专业介绍

    本专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 菁英西点专业

    菁英西点专业(学制:三年)
    专业介绍

    以培养制品创新、管理能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作,了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。

  • 星厨全科班

    星厨全科班(学制:一年半)
    专业介绍

    本专业以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

  • 国际西点研修班

    国际西点研修班(学制:一年半)
    专业介绍

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

  • 厨师长班

    厨师长班(学制:半年制)
    专业介绍

    以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和常用技法菜肴的制作,擅长各种菜系的熟练制作,打造烹饪专业人才和自主创业为目标。

  • 烘焙甜点研修班

    烘焙甜点研修班(学制:六个月)
    专业介绍

    学员通过学习,可以熟练掌握每一种产品的制作配方、方法与技巧,同时还可以了解蛋糕房、面房、西饼屋的经营管理,了解西点成本控制。

  • 国潮名点研修班

    国潮名点研修班(学制:三个月)
    专业介绍

    传统与潮流相碰撞,会擦出怎样的火花?想控糖、要健康,也要拥抱快乐,怎么办!年轻消费群体的目光齐聚国潮中式点心,国潮名点研修班将记忆中的味道融入现代潮流之中。

+更多专业

当前位置: > 新闻中心 > 烹饪学堂 >

番茄虾球—大师赵利康

发布时间: 2012-03-22 10:57 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: 246
山西新东方烹饪学校
 

原 料:虾仁、鸡蛋。
葱、姜、番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐。
特 色:地道的鲁菜里的甜品菜。
操 作:
1、将虾仁洗净后背后开一刀,用牙签在背部挑去虾线。
2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽。
3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水),放入小碗中。
4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
6、充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。
7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀(这样一会下锅就不会粘连了)。
8、葱、姜切末备用。
9、在碗中和好水淀粉。
10、平底锅做热,锅内放少许油。
11、将虾仁放入锅中翻炒。
12、直至虾仁变色,翻炒断生。
13、取出虾球,锅内留底油。
14、放入葱、姜末煸香。
15、倒入番茄沙司煸炒。
16、将番茄沙司煸炒出红油。
17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
18、翻炒使芡汁均匀浓郁。
19、快速放入炒熟的虾球。
20、煸炒均匀,直至虾球上裹满番茄酱即可。

 
山西新东方烹饪学校
赵利康大师
分享到:
上一篇:彩椒炒鸡排—大师曹小华 下一篇:青海抓肉—大师曹文虎
在线咨询
咨询热线
0351-8281885
返回顶部