当前位置： > 新闻中心 > 烹饪学堂 >
枣切糕—大师郑春练
发布时间： 2012-03-23 09:08 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：
黄米面粉1000克，大枣250克，白糖100克。
枣切糕的介绍：
枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕，分为黄、白两种面制成。有诗云："燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，凉宜夏日冬宜热，一块一咕一奏刀".
枣切糕的特色：
粘糯香甜，枣香四溢。
做法：
1.将大红枣洗净，拣去虫枣，用凉水泡透，再入沸水锅中煮熟。
2.盆内加黄米面粉1000克、清水约400克和匀，倒入铺有湿布的笼内，蒸约30分钟至熟。
3.蒸熟的黄米面分成三块，分别用湿布揉成片形，一层面片上放一层大枣，共三层黄米面，两层枣，上面一层面上点缀上几行大枣即成。食用时，用刀顺边剖面竖切，撒上白糖即可。
