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仲景羊肉汤—大师廖永利
发布时间： 2012-04-04 21:43 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【菜名】 仲景羊肉汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 羊肉烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄憔悴有较好疗效。
【原料】羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
【制作过程】 当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
