当前位置: > 新闻中心 > 烹饪学堂 >

满汉全席网油鱼卷—大师胡先勇

发布时间: 2012-04-04 21:59 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
 

 
山西新东方烹饪学校

主料:鱼肉150克,猪肉油250克。 

配料:熟火腿100克,水发香菇50克,水发玉兰片50克。 

调料:料酒10克,精盐1.5克,玉米粉20克,鸡蛋2个,面粉10克,花生油500克(约耗40克)。 

 做法: 

1.用刀将鱼肉片成长2寸、宽1寸、厚1分的长方形片,放入碗中,用料酒、精盐各少许,腌2至3分钟。 

 2.将火腿、玉兰片、香菇均切成长2寸的细丝,放入开水锅中氽一遍捞出。将鱼片横摆,放入三种丝卷起。 

 3.用水将网油洗净,控干水,平摊在菜墩上,用刀背将厚的地方砸几下,然后改刀成长2寸5分、宽1寸5分的长方形片,然后将鱼卷放入,四边包起,卷成卷。 

 4.将鸡蛋在碗中,打散,放入料酒、精盐、花生油各少许和湿玉米粉搅拌成糊。 

  5.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热时,将网油鱼卷裹满鸡蛋糊放入油锅中炸至金黄时捞出即可。

 
山西新东方烹饪学校
胡先勇大师
分享到:
上一篇:生肉锅贴—大师赵利康 下一篇:满汉全席黄袍加身—大师刘建军