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西葫芦煮皮蛋—大师廖永利
发布时间： 2012-04-09 09:09 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
·原 料：
西葫芦、皮蛋。
银耳、彩椒、香菜、葱、姜、蒜。
盐、白糖、胡椒粉。
·特 色：汤味鲜美，风味独特。
·操 作：
1、将西葫芦、彩椒分别切成条，皮蛋切块备用；
2、将大蒜煎至表面金黄取出备用；
3、坐锅点火倒油，下姜丝煸香，放入皮蛋翻炒一下，冲入适量清水，烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳，加盐、白糖、胡椒粉调味，加盖焖3-5分钟，开盖后加入彩椒出锅，撒入香菜、葱丝即可
