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三鲜炒春笋—大师赵利康
发布时间： 2012-04-10 09:08 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
春笋400克、鱿鱼50克、虾仁50克、蟹柳50克、葱花、蒜末各少许。
精盐1小匙、味精1小匙、鸡粉适量、水淀粉适量、色拉油2大匙。
操 作：
1、春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼花刀片，同虾仁一同焯水。
2、净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳，八精盐、味精、鸡粉、水淀粉等味料快速翻炒，淋明油，出锅装盘即成。
贴士：
1、用莴苣替换春笋，称三鲜炒莴苣。
2、调味料中加树椒丝、姜丝、葱丝、红油，称三丝炒春笋，加入辣酱，则称为三鲜辣味春笋。
