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豉酱爆炒猪耳朵怎么做
发布时间： 2012-08-05 20:48 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 ：
猪耳朵 1个 豆豉酱 1勺
青椒 3个 胡萝卜 半根
姜片 适量 生抽
老抽 盐
白糖 胡椒粉 适量
花椒 八角
桂皮 香叶
甘草 干辣椒 3，4根
做法1 ：
1. 先将猪耳朵洗净，刮去毛
2. 猪耳朵连同姜片放在锅里，加入适量的淘米水，水烧开后焯煮3，4分钟后捞出
3. 准备辅料：花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，干辣椒3、4根
4. 锅内重新放入适量的水，将猪耳朵连同辅料一起卤煮30-40分钟
做法2 ：
1. 准备好的青椒，胡萝卜洗净
2. 青椒，胡萝卜分别切成片
3. 卤好的猪耳朵稍凉后斜到切条
4. 准备调料：豆豉酱1勺，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉各适量，混合均匀
5. 锅内倒入适量的橄榄油，先将姜片和干辣椒爆香
6. 之后加入胡萝卜翻炒
7. 然后加入青椒继续翻炒
8. 加入猪耳朵条继续大火翻炒
9. 出锅前快速的倒入调料的混合物，翻炒均匀即可
山西新东方刘建军大师