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南乳莲藕烧猪肉怎么做
发布时间： 2012-09-23 17:16 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
用料 :
猪肉 莲藕
南乳 酱油
料酒 淀粉
冰糖 香葱
做法 :
1. 猪肉逆纹切粗条，用酱油、料酒、淀粉抓匀腌半个小时以上
2. 莲藕切丁，用清水漂洗干净淀粉
3. 南乳适量，和南乳汁一起加生抽拌匀
4. 热锅冷油炒猪肉，至表面微焦即可
5. 盛出猪肉，油留在锅里（如果有残渣可以过滤一下）放入冰糖，小火炒糖色，变成红棕色冒大泡的时候迅速倒入少量开水成糖色水
6. 倒入猪肉翻炒，再加入之前准备好的生抽南乳汁，搅拌均匀，小火收汁
7. 汤汁浓稠，猪肉变成好看的红色之后，再加入适量开水，倒入莲藕丁翻炒均匀，小火收汁，汤汁再次浓稠，莲藕挂上色即可，喜欢吃软的可以多烧一会儿
8. 起锅撒葱花
刘天明大师