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回锅肉炒茭白怎么做
发布时间： 2012-10-22 15:52 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
主料：
带皮五花肉500G茭白2根黑木耳几朵
辅料：
葱1根姜1块蒜瓣花椒粒少许
调料：
料酒老抽盐植物油郫县豆瓣酱甜面酱少许
做法：
1.五花肉洗净
2.锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味
3.放入五花肉煮20分钟左右。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些
4.茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用
5.炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出
6.将锅中的猪油倒出来一些，留底油
7.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀
8.加入茭白炒片刻
9.再放入泡发的木耳根据口味加少许盐
10.炒至茭白木耳熟透即可
李小明大师