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豉香回锅肉怎么做
发布时间： 2013-03-10 09:35 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
1、准备好原料。
2、姜切片，蒜苗和辣椒斜切段。
3、锅内放水，加一部分姜片，葱和料酒加热，水温时放入肉大火煮至肉八成熟。
4、捞出肉放凉后切片，也可放冰箱快速冷冻下，切得更薄。
5、锅内放花生油，先下姜片煸炒一下再放肉末。
6、小火变出油，倒出大部分油。
7、下辣椒段煸炒。
8、放郫县豆瓣酱翻炒出香味。
9、放豆豉翻炒。
10、放入蒜苗稍微翻炒至断生。
11、稍微加点生抽和糖调色调味。
12、翻炒均匀后出锅。