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莲花蛋中蛋怎么做
发布时间： 2013-04-01 20:21 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
辅料：小香葱1根 豆豉酱少许
莲花蛋中蛋的做法步骤
1. 卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；
2. 洋葱剥去外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；
3. 小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；
4. 将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；
5. 再将蛋液过一遍筛；
6. 将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；
7. 翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。