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辣豆豉蒸雅片鱼头怎么做
发布时间： 2013-04-19 10:59 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
辅料：盐适量 鸡精适量 美极鲜酱油适量
辣豆豉蒸雅片鱼头的做法步骤
1. 雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二（不要完全剖断）;
2. 抹适量盐腌制；
3. 依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉；
4. 锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟；
5. 另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上;
6. 再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可。