青椒酿肉怎么做

用料：青椒  猪前腿肉   香菇（香菇水）  小葱 
      盐  料酒   生抽  糖   淀粉  蛋清 

做法  
1. 新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜
2. 将肉剁成细肉茸
3. 肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲
4. 泡发好的香菇剁碎
5. 将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用
6. 青椒洗净，一分二，去籽
7. 在每个青椒盒中填入肉馅
8. 准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开
9. 锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘
10.将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可