地三鲜怎么做

主料：茄子1个  土豆1个
辅料：蒜  清水
调料：生抽  盐  料酒  香油

制作流程：

1  将土豆去皮滚刀块，青红椒去蒂去籽后，切成三角形

2  长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿

3  取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁

4  将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟

5  土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄捞出，青红椒炸20秒左右

6  锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末

7  炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀

8  放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟,在将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可