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山西新东方学子谈：如何做一名合格的厨师
发布时间： 2011-09-09 10:44 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
核心提示：家人和自己的想法一样，都希望我在厨师烹饪行业有所发展，所以我来到了山西新东方烹饪学校，现在是两年制大厨精英专业班的学员！核心关键字：厨师 山西新东方烹饪学校
正文：
家人和自己的想法一样，都希望我在厨师烹饪行业有所发展，所以我来到了山西新东方烹饪学校，现在是两年制大厨精英专业班的学员！
在山西新东方烹饪学习快半年时间了，在这段时间我学到了很多东西，也从中感悟到了很多，我觉得要想成为一名优秀的厨师应具备以下几个方面：
1、要有较高的技能素质：
厨师是制作符合卫生饮食的标准工作，为客人提供饮食服务的专业技术人员，并且能够根据原料的性质特征，运用正确的烹调方法，制作出风味特色的精美菜肴，从中体现出菜肴的色、香、味。以保证客人对菜品的认可。现在厨房分工明确，各工种都有严格的岗位和质量标准，同时相互之间又是紧密联系，不可分割的。在熟练操作工种技能的同时，必须要充分了解一道菜品的工序，和菜品的质量要求，灵活的进行制作。
（名师出高徒）
一个餐厅的兴衰，厨房的工作人员是关键，工作中，若是工作服污秽不堪，厨师留长指甲、长头发等，厨房卫生不达标，不注意节约水电，不合理利用边角料、以废为宝，这些不良的现象看起来不是什么大事，但能体现出做为一名厨师的修养和素质，由于厨师的工作性质和环境不同，使有的厨师员工忽略了对自身的形象建设。我们要树立整体形象及提高个人综合的技术修养。
（整洁统一的学员）
在厨房有炉灶、砧板、水台、打荷等等。一道菜肴的形成是由厨房岗位共同协助完成的，而并非一人所为，做为一名厨师都可以独来独往来完成一道菜肴的工序，但效率太低，每一位厨房工作人员都应该充分认识，只有分工不同，没有贵贱之别。只有协作互助，这样厨房的出菜率才会有所提高。
菜品如人品，做菜如做人，做为一名厨师的前提，必须遵守行业的职业道德，食品卫生，环境爱护等。
（多姿多彩的校园生活）