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舌尖上的二十四节气 立夏篇

发布时间： 2014-05-05 17:18 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
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    习惯了风的肆意妄为，夏之初平静得很是温馨。湖边的草地被踏出几条小道，不知是我们应了鲁迅先生的那句话，还是那句话成全了我们。林花谢了春红，太匆匆，多雨的季节，密雨编织的梦，清新的空气令我心旷神怡。远处的山云烟缭绕，像极了人间仙境。
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    “斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”《礼记·月令》篇，解释立夏曰：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”说明在这时节，万物生长处于旺盛期。《医学入门》曰：“血肉之心形如未开莲花，居肺下肝上是也。神明之心…主宰万事万物，虚灵不昧是也。”所以，故夏季养生应注重对心脏的养护。膳食调养中，应以低脂、低盐、多维、清淡为主。在这样的如梦如幻的时节里，安徽新东方烹饪专修学院为你推荐“枸杞文蛤汆丝瓜”。
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    枸杞能够养肝、滋肾、润肺，蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高,脂肪含量低，易被人体消化吸收，中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的作用。丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血等功效，因此这道“枸杞文蛤汆丝瓜”特别适宜夏季食用，具有润五脏、止消渴、健脾胃、美白养颜的功效。
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新东方烹饪大师：刘金德
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    刘金德
    新东方烹饪教育 金牌大师
    中国烹饪大师
    中国饮食文化评审师
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    美食养生篇
    菜名：枸杞文蛤汆丝瓜
    食材：文蛤、丝瓜、枸杞、葱、姜、西兰花、油、鸡汤、盐、胡椒粉
烹调方法：
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文蛤泡水去沙（文蛤去沙小窍门：在水中撒适量碘盐）
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泡洗枸杞 、葱姜直刀切片、葱切段
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开水煮沸、投入文蛤煮开、捞出文蛤冲洗、取出蛤肉备用
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丝瓜去皮、直刀切条、切好丝瓜放入清水（泡水防氧化）
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热油锅（油3成热）丝瓜放入油锅中过油
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过油后的丝瓜码入空碗
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让丝瓜有造型将碗扣入钵中
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空锅加热倒油、倒入切好的葱姜煸炒
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加入清水、鸡汤、盐、胡椒粉等调汤
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蛤肉按顺序码在丝瓜边上并放入枸杞点缀
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淋上汤汁，一钵润五脏、止消渴、健脾胃、美白养颜的美食《枸杞文蛤汆丝瓜》新鲜出炉
立夏食：
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《枸杞文蛤汆丝瓜》：润五脏、止消渴、健脾胃、美白养颜
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《单凤青口贝》：生津止渴、清热泻火
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《西洋参乳鸽》：生津止渴、清热泻火
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《金瓜香米饭》：生津止渴、清热泻火
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《酸奶水果布丁》

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