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金牌大厨专业阶段教学 三个月能学到什么
发布时间： 2015-01-15 17:37 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
在学生入学的前三个月，学生集中进行勺工、刀功、拼盘等基本功训练，考核合格后，进入下一阶段的学习。经过三个月的基本功训练，学生无论是刀功技能还是勺工技能，都可以达到行业用人标准。其中，学生可以根据原料的不同性质（脆嫩、软韧、老硬）采用不同的运刀方法，切成截面光滑、棱角分明的块、丁、粒、片、条、丝、末、茸等料型，块、丁分明，片薄似纱，丝可穿针，勺工技能也已经完全可以达到灶台炒菜的各项要求。
【金牌大厨专业学习三个月，学生能学到哪些技能呢？】
刀工考核，根据不同食材，选择不同刀法切配
阶段刀工考核，评委老师正在评分，小伙伴也在相互借鉴。
阶段勺工考核，3个月的勤奋练习，感觉小伙伴们颠锅都帅爆了！
我的拼盘作品海南风情，还不错吧！
看看我们老师教的多认真，听课啦，一定要做出美味的菜品！
可爱的大师们也有比赛哦！惟妙惟肖的大型整雕，下一步朝您们看齐！
好期待接下来的烹饪课程啊！
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