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山西新东方烹饪学校第十三届刀工达人大赛圆满落幕
发布时间： 2016-09-07 14:49 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
山西新东方烹饪学校秉承办“中国好的职业教育”的办学理念，注重烹饪技艺的传承，为此，学校会定期展开各项技能比赛，以赛代练，以赛促学，既是检验学习成果，也为学员提供了一次展示自己的平台。上午9：30，山西新东方烹饪学校第十三届“刀工达人”大赛隆重举行！
学校师生齐聚，整装待发
本次大赛本着“以赛促练”的宗旨，旨在通过大赛交流刀工技术，提高学生基础专业技术水平，推动烹饪事业的发展。经过为期数日的赛前筹备，山西新东方烹饪学校的参赛选手为各位领导，以及全社会热爱烹饪的人士献上了一场高水准、高质量的刀工大赛！
上午9：30，第十三届山西新东方烹饪学校“刀工达人”大赛，正式开幕。
学生代表讲话
专业评委代表讲话
山西新东方烹饪学校晋祠校区学区主任刘天明做开幕式致辞
一般来说，切菜的技术是指其刀工，也就是根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。随着烹饪技艺的发展，刀工已不再局限于改变原料的形状和满足食用的要求，而是进一步美化原料或食物的形状，使制成的菜肴不仅滋味可口，而且形象美观，绚丽多彩，更具有艺术性。
经过三个小时的激烈角逐，山西新东方烹饪学校“第十三届”刀工达人大赛圆满落幕。极致刀工，刀起刀落间，山西新东方烹饪学校的学员们，个个都化身为武林高手，各显神通，上演了一部“刀光剑影”的武侠片。加之，由大师组成的评委团在一边悉心地指导，创造与传承的故事，已经缓缓地流淌进心中。没有感动，只有感叹静默如雷。
人刀合一，游刃有余
我们都知道，在武侠小说里面，江湖剑侠高手的高境界，就是人剑合一。而在后厨这片江湖，讲求的是另外一种境界——“人刀合一”。在小编看来，今天参赛的各位选手，他们经过平日里的刻苦训练，像了解自己一样去了解手中的刀具，刀尖、刀身、刀尾、刀背，在他们的手里，都发挥到了好的效用。他们把自己的灵性和创造力赋予了手中的刀，刀就有了灵性，人刀合一，无论是切条还是切块，都可以游刃有余，做到人尽其才，物尽其用。
极致刀工，如同武术
无论是萝卜、肉丝，还是黄瓜，刀起刀落的瞬间都让厨台犹如江湖般出现着刀光剑影，而山西新东方烹饪学校的学员们，个个也都化身为武林高手，各显神通，把极致刀工演绎的如同高深武术。不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都干净利落，势如破竹。
一根黄瓜，召唤高手
中国传统烹饪神秘繁复，厨艺传承如同江湖。而刀工，被誉为是中式烹调的核心技艺，代表了一个厨师的功力。尤其是“蓑衣刀法”，更是考量一个厨师刀工的绝技。依靠手腕控制，下刀的力度位置、方向全在方寸之间。精确割开相连的节点，完美的分离，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能随心所欲、游刃有余。
今天的“刀工达人”大赛，不仅为参赛的学生提供了一个相互交流、切磋技艺的机会，还为他们提供了一个展示自己，提高技艺的机会，也激发了大家的良性竞争的热情，更展现了参赛选手的青春风貌和饱满精神。
中国人历来讲究烹饪之美。烹饪作为一门技艺，在中国历代都备受推崇。中国烹饪贵在色、香、味、形、器，归根结底在于菜肴的“美”，在于美与味融而为一的“美食”，而美食的根基，就是厨师的刀工技艺。相信每一个学员，通过今天的比赛，对于刀工技艺，乃至烹饪技艺都有了更深的感悟。
