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山西新东方“谁是刀王”决赛今日上演

发布时间: 2018-03-09 16:52 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
       随着烹饪技艺的发展,刀工已不再局限于改变原料的形状和满足食用的要求,而是进一步美化原料或食物的形状,使制成的菜肴不仅滋味可口,而且形象美观,绚丽多彩,更具有艺术性。
       为进一步提升和巩固学员的刀工技能,以赛代练,以赛促学,学校特开展“谁是刀王”大赛。下面,就跟随小编的镜头,一起去决赛现场看看。经过两个小时的激烈角逐,山西新东方烹饪学校“谁是刀王”大赛圆满落幕。然而围观了这场比赛后,小编想说,这哪里是技能比赛,极致刀工,分明就是一部“舌尖上”的武侠片。
人刀合一,游刃有余
    我们都知道,在武侠小说里面,江湖剑侠高手的最高境界,就是人剑合一。而在后厨这片江湖,讲求的是另外一种境界——“人刀合一”。在小编看来,今天参赛的各位选手,他们经过平日里的刻苦训练,像了解自己一样去了解手中的刀具。刀尖、刀身、刀尾、刀背,在他们的手里,都发挥到了最好的效用。他们把自己的灵性和创造力赋予了手中的刀,刀就有了灵性,人刀合一,无论是切条还是切块,都可以游刃有余,做到人尽其才,物尽其用。


极致刀工,如同武术
    无论是肉丝,还是黄瓜,刀起刀落的瞬间都让厨台犹如江湖般,而山西新东方烹饪学校的学员们,个个也都化身为武林高手,各显神通,把极致刀工演绎的如同高深武术。不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间,都干净利落,势如破竹。


蓑衣刀法,再现高手
    中国传统烹饪神秘繁复,厨艺传承如同江湖。而刀工,被誉为是中式烹调的核心技艺,代表了一个厨师的功力。尤其是“蓑衣刀法”,更是考量一个厨师刀工的绝技。依靠手腕控制,下刀的力度位置、方向全在方寸之间。精确割开相连的节点,完美的分离,只有手上功夫练到纯熟无比,运刀才能随心所欲、游刃有余。



技能大赛,以赛促教
    举办本次“谁是刀王”大赛,不仅为参赛的学生提供了一个相互交流、切磋技艺的机会,还为他们提供了一个展示自己,提高技艺的机会,也激发了大家的良性竞争的热情。比赛虽然落下帷幕,相信同学们会带着更加认真严谨的态度和饱满的热情投入到接下来的学习中,让我们一起期待,山西新东方学员更加精彩的表现吧!
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