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腊月二十八，跟着山西新东方一起把年味儿“捏”出来
发布时间： 2021-02-10 11:33 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
从荒漠到平原，从山地到海洋，人们因循自然，从食物中获取能量。正所谓靠山吃山、靠海吃海。从南到北，变化万千的精致主食，不仅提供了人身体所需要的大部分热量，更影响了我们对四季循环的感受，带给我们活色生香的风味人间。
相比于南方的米饭，北方的面食，更能让人感受到手工技艺的温度。小麦，拥有世界上最广泛的种植面积，是最为素净的农作物，却几乎改变了全人类的饮食结构，既可以作为简单的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千滋味。
食物因人而美，人有情，情生爱，爱赋予了美食以外的滋味。滚滚红尘，沧桑巨变，在漫长的过程中，山西的面食手艺人，用自己的巧手赋予小麦更强大的生命力。花馍就是其中的代表，每逢重要的节庆，山西人就会把花馍做得色形美好，从而装点生命的悲喜和祈愿。
花馍是中国民间的面塑品，也称“面花” 。在山西历经千年的花馍制作手艺，早已不仅仅是将普通的面食演绎成为美味佳肴，而是向我们传递着富有浓郁北方民俗大餐的文化气息。正所谓咬一口，淡淡的麦香回甘，看一眼，满满的丰富多姿，花馍的制作过程吸收借鉴了剪纸、雕塑、绘画等工艺特点，采用剪、捏、梳、压等多种方法，做成的花馍造型惟妙惟肖、栩栩如生。不同于普通馍馍，图案越复杂，工序就越繁多。
如今，生活节奏越来越快，各种美食不用自己动手就可以买来，蒸花馍的习俗也渐渐淡出我们的生活，成为一种久远的美好记忆。所幸，小编在山西新东方有见识到了这一口记忆中的味道——花馍。
我校面点大师刘琳老师制作的花馍，不仅形状好，不易变形和裂痕，而且在形式上也是作了巧夺天工的创新，她将自己的聪明才智和对生活的满腔热情及希望都倾注在面团之中。这些花花绿绿，大大小小的馍，向我们演绎着说不尽的沧海桑田，道不完的人间百味。别人只看得到眼前精致美观、栩栩如生的花馍，只有刘老师知道这份技艺传承背后的辛劳与汗水。
别出心裁的制作，成就了一个个精致美观、栩栩如生的花馍。一个个精美的花馍，只有粮食本身的味道，和不加矫饰的心意的颜色，这是过年才有的幸福味道。
时代沉浮，命运流转，落在食物上，都是不经意的细碎和温暖。在崇尚速食主义的今天，花馍越来越难以一见了。但它作为一种文化和艺术，却一代又一代传承并发展了下来，成为黄河流域华夏文明的一座与人类共存的奇特丰碑。