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花色冷拼阶段考核,带给你不一样的视觉盛宴

发布时间: 2021-12-03 16:17 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
        一团面、一块糖、一颗西瓜……在普通人的眼里就是简单的食物,但是在山西新东方学员的眼里却是灵感的源泉,创作的最好材料。山西新东方烹饪学校,烹饪,不只是掂勺,我们,视烹饪是科学,是文化,是艺术,紧随市场需求、时尚前沿的课程设置,让莘莘学子在学好传统烹饪技艺的前提下,掌握更多关于烹饪的新技能,保证学员能够适应新时期烹饪行业的发展,为今后更好的职业发展夯实基础,今天就让我们来欣赏学生制作的花色冷拼作品。
       老子曾说,“天下大事,必作于细”。凡匠作者,皆于细微之处见真功。倾心于手,融情于艺,凝神聚力,追求极致。今天就让我们跟着山西新东方学员,一起去欣赏刀尖上描摹的食物工笔画,在带来口舌欢飨之前,先呈上一场视觉盛宴。一片片平凡的食材,经过制作者的一双巧手和创意,在如玉如脂的盘中落下,形成一幅浑然天成的画卷,可谓一盘一天地。
       花色冷拼,是在创作者精心构思的基础上,运用精湛的刀工及艺术手法,将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。
       花色冷拼,在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜,在宴席中能起到美化和烘托主题的作用,它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前,使就餐者在饱尝口福之余,还能得到美的享受。
       作为一门食用与观赏价值并存的舌尖艺术,花色冷拼要求主题突出,图案新颖,形态生动,造型逼真,食用性强,要制作好凉菜的拼盘。首先便要练好制作凉菜的基本功,其次是要具有娴熟的刀工技法。 如果你也想学习这门技艺,那就赶紧报读山西新东方烹饪学校吧!
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