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企业行政总厨来校授课,助力学子走好成才每一步!

发布时间: 2022-05-12 17:27 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
        为搭建深入学习烹饪文化精髓的平台,零距离接触行业名师,提升学子自身的专业技能水平及专业涵养,汲取更多烹饪知识的精髓,深化产教融合,促学子学有所成、学有所专、学有所长,同时实现餐饮企业人才培养的双赢目的,山西新东方定期开展企业大师进校园活动。
        5月11日,大师进校园活动继续开讲,本期学校创就业指导中心特邀请到百姓渔村行政总厨岳辉辉老师来校授课,详细分析了餐饮行业发展的历程趋势以及运营过程当中4D管理标准的建立,整节公开课,干货满满,受到学子们的热烈欢迎。
       公开课上,百姓渔村行政总厨岳辉辉老师首先为学子分析了未来餐饮行业的发展走向。岳老师指出“随着全球各地逐渐步入后疫情时代,餐饮行业迎来全新发展机遇,可经此一疫,人们对餐饮与食品健康等要求进一步提高,因此后续餐饮市场对于善管理、高素质的综合型人才需求会更大。所以餐饮从业人员在精进厨艺技能的同时,还需注重提升厨房管理等方面的技能,不断提高自身职场竞争力”。
        紧接着,岳老师从4D食品安全现场管理的定义、现场操作过程当中出现的问题及4D标准、目前餐饮行业存在现状、4D管理达成的目标与精益化体现、4D食品安全现场管理的收益等内容展开讲解,伴随着岳老师的深入浅出的分享与展示,让本来复杂的理论讲解变得清晰明了,简单易懂,很快就沉浸在学习中。
        民以食为天,食以安为先。岳老师说,“食”这个字,是由“人”和“良”组成的,作为餐饮从业者,我们要对得起自己的良心,要把保障食品安全作为我们义不容辞的责任。尤其是在常态化防控新冠肺炎疫情形势依然严峻的当下,食品安全意识“一失万无”。
        随后,岳老师剖析了目前餐饮后厨的现状及存在的问题,结合丰富的案例、以问题为导向、深入浅出的讲解了4D 食品安全现场管理体系。厨德立身,厨政育人;厨房管理出质量,细微之处见精神。岳老师告诉学生, 4D现场管理法看似简单,却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓,是一种科学的管理方法和管理学。作为新时期的厨师,我们不仅要学好烹饪技能,还要掌握现代厨房管理概念,只有这样才能适应快速发展的餐饮行业。
         整场公开课,岳老师由浅入深,由理论到实践, 不仅让同学们对4D现场管理,对厨师职业有了更深的理解,同时促进了学生与酒店之间的交流互动,对于提升学生的企业认知、岗位定位有很好的效果。授课结束后,学子们纷纷表示,本次专题培训受益匪浅,并向授课老师送上鲜花,以表示对岳老师授课的感谢。
        众所周知,厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量,直接关系着餐饮经营的效益。作为培养餐饮行业高端人才的学府,学校不仅注重学子专业技能的培养,更是关注学子职业素养的养成以及餐饮管理能力的提升。此次邀请百姓渔村行政总厨到校授课,就是学校为了让学子了解先进的厨房管理理念,在努力学习好技术的同时,加强对管理水平的认知,为自己未来的厨艺人生打下最稳健的基础。
        未来,山西新东方还将定期开展企业大师进校园、行业大师进校园等活动,从人才培养的角度出发,邀请更多行业精英到校教授技能、分享经验,帮助学子掌握到更多专业先进的烹饪实用技能。
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