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镌刻美好时光——果蔬雕刻课堂实录
发布时间： 2022-09-28 10:49 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
专注，专即是指专于某件事物，专心致志；注，则可理解为注入精力在某件事情上。每一天，每一堂课，在山西新东方的教室里，同学们的每一次练习都向我们完美诠释了“专注”这个词语。
果蔬雕刻作为烹饪专业的核心课程，是具有艺术性和可塑性的一门课程，也是中烹专业同学的一门必须课。要求操作者不仅具有扎实的雕刻技术，还要能够掌握好运刀技能，能够表现出事物的体态与风格，加强事物的轮廓美、和谐美以及逼真效果。而要想练就这样“化腐朽为神奇”的刀工，离不开日复一日的专注与刻苦。今天就让我们一起走进金鼎大厨基础雕刻课堂，见证掌心里的手工艺传奇吧。
课程开始了，指导老师首先为大家讲解了本节课程的难点和重点，并且将美学知识融入到食品雕刻当中，详细讲解旋刻刀法要领，并现场演示了雕刻步骤，说明技巧。
“心中有爱，刀下有形”，尚老师告诉学生，食之艺，美于雕。果蔬雕刻之所以充满魅力，不仅仅是因为雕刻师化腐朽为神奇的刀工技艺，更来源于雕刻师的一份匠心。所以作为雕刻师，我们不仅要不断地磨炼自己的技艺，更要将厨师特有的细腻与热情投身到手中的雕刻刀中，只有这样，才能让食客欣赏到烹饪之美、匠心之美。
接下来就是实操环节了，只见同学们聚精会神地转动手中的雕刻刀，时而轻滑，时而勾勒，在一刀一划之间，一朵鲜花就在手中绽放。而整个实操过程中，指导老师也在巡回指导，及时的发现雕刻中的不足，耐心的讲解，以便于学生更好的掌握这门技艺。
匠，分为匠气与匠心。前者意味着机械的重复和守旧，后者意味着执着与专注；前者重斧凿之气，后者重浑然天成。取法匠气只能是个亦步亦趋的技工；取法匠心，才有可能成为“巨匠”。
在今天的课堂上，小编深刻的感受到对于果蔬雕刻技艺的这份用心传承。也正是凭借着这份匠心与用心， 在我们眼中平凡的果蔬，在山西新东方烹饪学校学员的手上，可以变成踏浪的麒麟、冲天的飞龙，展翅的雄鹰，以及羽色华丽的孔雀。正所谓果蔬不语，也可造型百变，姹紫嫣红、鸟语花香，奇峰林立。
在山西新东方烹饪学校，烹饪不只是掂勺，我们，视烹饪是科学，是文化，是艺术。让莘莘学子在学好传统烹饪技艺的前提下，学校特别开设果蔬雕刻、花色冷拼、现代糖艺、传统面塑等烹饪工艺课程，从而适应新时期烹饪行业的发展，为今后更好的职业发展夯实基础，这样的烹饪教学是你期待的吗？那就赶紧加入我们吧~