发布时间： 2024-08-21 16:06 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

       烹饪行业素有“三分勺功，七分刀工”一说，拥有一手游刃有余的勺功与刀工，才能烹饪出色、香、味、形俱佳的菜肴，这是一个厨师精英的基础，更是每一位新东方学子需要攻克的第一难题。

       为了验收24级新生对刀工、勺工技能的掌握程度，让同学们认识到自身的不足，近日，山西新东方烹饪学校中餐专业特别举行了基本功阶段性考核。这不仅是对学员们学习成果的一次全面检验，更是他们向成为未来中餐界精英迈出的坚实步伐。

       本次基本功考核分为刀工技能考核、翻锅考核两项内容，整场考核中，同学们都表现得沉稳有序，用自信满满的状态在考核中展现自己的实力，尽显专业院校学子的风采~

       翻锅考核

       翻锅，这一看似简单的烹饪动作，实则需要极高的技艺与力量控制。因此， 在山西新东方烹饪学校，所有中烹专业的学生入学后，学习的第一项专业技能就是——翻锅。

       伴随着响亮的鼓声，同学们信心满满，开始有序地翻动盛有玉米粒的铁锅，同时有节奏地用铁勺翻动玉米。只见操场上，玉米粒如海浪般，一漾一漾的跌宕起伏。学生们巧妙的利用自己的臂力和腕力，让玉米粒伴随着激情在空中飞舞。“哐哐、沙沙”声不绝于耳，玉米粒乖乖地飞舞起来又准确落回锅内。而除了翻锅技巧的考核，本次阶段考核还新增了对学员臂力、腕力以及耐力的重重考验。只见学员们屏气凝神，充分展示了我校学子扎实的翻锅基本功，看得出来这是他们辛苦训练的结果。

        刀工考核

       如果说翻锅是力量的展现，那么刀工则是细腻与精准的代名词。

       随着老师的一声令下，考核现场，学员们一个个全神贯注，有条不紊地将原材料按照规定进行切配，切、片、剁、雕，每一刀都精准无误，力度恰到好处。胡萝卜丝细如发丝，肉片薄如蝉翼，雕花栩栩如生，这些看似简单的操作背后，是学员们日复一日的刻苦练习和对烹饪艺术的执着追求。刀工不仅考验着学员们的耐心与毅力，更是对他们创造力与想象力的激发。

        考核的现场，紧张而有序。但在这份紧张的背后，更多的是学员们无数个日夜的辛勤付出与不懈追求。从最初的手忙脚乱到如今的游刃有余，他们经历了无数次的失败与挫折，但正是这些经历，铸就了他们坚韧不拔的品格与追求卓越的精神。面对一项又一项的考核，学生们不急不躁，并没有被一时失误影响接下来的发挥，考核到最后，让评委老师频频点头的次数越来越多。

      基本功考核已经落下帷幕，但是山西新东方对于传授烹饪技艺的高标准、严要求将一直延续下去。相信经过基本功的历练，接下来的学习中，同学们会更深入的了解烹饪，学习到更多的实用技能。就让我们一起祝福这群可爱的学员，祝福这些有梦想的人，在山西新东方烹饪学校学有所成，在更大的舞台上，展现他们的魅力。