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  • 金典总厨专业

    金典总厨专业(学制:三年)
    专业介绍

    本专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 菁英西点专业

    菁英西点专业(学制:三年)
    专业介绍

    以培养制品创新、管理能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作,了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。

  • 星厨全科班

    星厨全科班(学制:一年半)
    专业介绍

    本专业以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

  • 国际西点研修班

    国际西点研修班(学制:一年半)
    专业介绍

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

  • 厨师长班

    厨师长班(学制:半年制)
    专业介绍

    以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和常用技法菜肴的制作,擅长各种菜系的熟练制作,打造烹饪专业人才和自主创业为目标。

  • 烘焙甜点研修班

    烘焙甜点研修班(学制:六个月)
    专业介绍

    学员通过学习,可以熟练掌握每一种产品的制作配方、方法与技巧,同时还可以了解蛋糕房、面房、西饼屋的经营管理,了解西点成本控制。

  • 国潮名点研修班

    国潮名点研修班(学制:三个月)
    专业介绍

    传统与潮流相碰撞,会擦出怎样的火花?想控糖、要健康,也要拥抱快乐,怎么办!年轻消费群体的目光齐聚国潮中式点心,国潮名点研修班将记忆中的味道融入现代潮流之中。

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第九届『新东方杯』全国烹饪职业技能大赛山西区域预选赛-花色冷拼组上演尖锋对决

发布时间: 2025-04-12 16:39 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: 213
花色冷拼,作为高档宴席的点睛之笔和头彩菜肴,以其精湛的刀工、巧妙的构思、匠心独具的用料和栩栩如生的造型,独领中餐烹饪艺术之风骚,成为中华美食文化中的一颗璀璨明珠。历经千百年的沉淀与创新,花色冷拼已攀登至艺术之巅。为传承与发扬这一技艺,山西新东方烹饪学校将其纳入中烹专业必修课程,致力于培育新一代烹饪艺术大师。
在第九届“新东方杯”全国烹饪职业技能大赛山西区域预选赛的热烈氛围中,“花色冷拼项目组”的比赛如约而至。跟随我们的镜头,一同走进山西新东方,见证学子们如何以匠心铸就经典,以热情演绎中华饮食之美。比赛现场,学子们凝眉聚神,胸有成竹。他们的双手稳健而灵巧,刀刃在食材间游走自如,每一刀都精准无误;他们的双眼锐利而细腻,捕捉着每一个细节,将厨师的细腻与热情倾注于花色冷拼之中。在这场视觉与味觉的盛宴中,我们先一睹为快,欣赏到了烹饪之美的极致展现。
只见学子们手腕轻转,刀刃翻飞,食材在如玉如脂的盘中幻化成一幅幅栩栩如生的画卷。他们巧妙借鉴中国画的基本技法,将写实与写意融为一体,虚实相间,布局合理,使菜品不仅味美色佳,更富具艺术感和层次感。这正是取神得形,以线立形,以形传情的完美诠释。经过两个小时的精心雕琢,一幅幅花色冷拼佳作跃然盘上。这些作品既传承了传统花色冷拼的精髓,又融入了学子们的创新思维和独特风格。它们淡雅清丽、刻画细腻、神采飞动、含蓄蕴藉,既前承古意,又焕发新意,展现了中华美食文化的博大精深和无穷魅力。
比赛结束后,评委老师们从色彩搭配、整体构图、刀工处理等多个方面对学子们的作品进行了专业严格的评审。学子们虚心接受指导,认真听取意见,展现出良好的学习态度和进取精神。他们深知,每一次的比赛都是一次成长的机会,每一次的点评都是一次提升的契机。
以赛促教是山西新东方烹饪学校的教学特色之一。学校通过举办技能比赛,激发学子们的学习热情和创新精神,让他们在实践中发现自己的不足,并在接下来的学习中有所侧重。学校致力于培养符合社会需求的高级烹饪技能人才,让每一位学子都能将理论和实践融会贯通,成为烹饪艺术领域的佼佼者。
此次花色冷拼比赛不仅展示了山西新东方烹饪学校学子的技艺水平,更彰显了学校对烹饪艺术传承与创新的坚定决心和不懈追求。未来,山西新东方烹饪学校将继续秉承匠心精神,致力于培养更多的烹饪人才,为中华美食文化的传承与发展贡献更多力量。
 
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