发布时间： 2025-10-21 09:14 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

近日，山西新东方烹饪学校顺利开展中式烹调师职业技能等级认定考试，以“理论+实操”双维度考核，全面检验学子专业能力，为培养高素质烹饪技能人才、提升学子就业核心实力筑牢根基。

本次职业技能等级认定考试严格遵循国家职业技能标准，将理论知识考核作为技能落地的“基础关卡”。考试内容围绕中式烹调的原料知识、营养搭配、食品安全、烹饪工艺原理等核心模块展开，通过标准化试题检验学子对烹饪理论体系的掌握程度——从不同食材的性味归经，到火候与调味的科学逻辑，再到厨房安全操作规范，每一道题目都旨在夯实学子的专业理论功底，让“知其然更知其所以然”，为后续实操创作提供科学指导。

实操考核环节则是学子专业实力的“实战舞台”。考场上，学子们身着整洁的厨师服，有条不紊地进行食材处理、刀工展示、热菜烹制。从传统菜肴的制作，到创新菜品的创意呈现，学子们精准把控刀工的精细度、火候的精准度与调味的平衡度，将理论知识转化为一道道色香味形俱全的菜品。考评专家围绕“色、香、味、形、质、养”六大维度进行严格打分，不仅关注菜品的最终呈现效果，更注重操作过程中的规范性与专业性，确保每一位通过考核的学子都具备符合行业标准的实操能力。

职业技能等级认定考试并非终点，而是学子迈向职业发展的“通行证”。当前餐饮行业对高技能人才的需求日益迫切，持有职业资格证书的烹饪人才，往往更受星级酒店、连锁餐饮品牌、高端私房菜等用人单位的青睐。作为培养烹饪技能人才的专业院校，山西新东方烹饪学校始终以“赋能学子就业”为核心目标，通过常态化开展职业技能等级认定考试，将“考证”与“教学”深度融合，让学子在在校期间就能同步获取专业技能与权威认证。未来，学校将继续紧跟行业发展需求，优化课程体系与考核模式，为餐饮行业输送更多“懂理论、精实操、有认证”的高技能烹饪人才，助力学子以过硬实力扎根行业，实现职业理想。