发布时间： 2025-11-26 16:59 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

案板上，面团在指尖翻飞成灵动的弧线；蒸屉旁，枣香与麦香交织成诱人的芬芳。近日，山西新东方烹饪职业学校中餐专业中式面点师职业技能等级证书认证考试顺利开展，一群怀揣面点梦想的学子，以匠心为笔、以技能为墨，在方寸案台间展现中式面点的传承与创新，用一道道精致的传统点心，交出了属于自己的技能答卷。

此次认证考试严格遵循国家职业技能等级标准，采用实操考核为主的形式，聚焦传统中式点心的制作技艺，指定考核产品涵盖花卷、枣花馍馍、枣糕、烙饼等经典品类，全面检验学子们的面点制作功底、创意发挥及职业素养。从食材的精准配比到面团的发酵掌控，从手法的娴熟运用到成品的造型摆盘，每一个环节都彰显着中式面点“精于工、匠于心、品于行”的独特魅力。

考试现场，学子们从容有序、有条不紊。取面、揉制、擀皮，动作行云流水，展现出扎实的基本功底。制作花卷时，他们巧妙运用卷、折、拧等手法，让普通的面团在手中绽放出层次分明的纹路；创作枣花馍馍时，更是将传统技法与创意巧思相结合，指尖翻飞间，一颗颗红枣与面团完美融合，承载了对传统民俗文化的敬畏与传承；蒸制枣糕时，学子们精准把控火候与时间，让枣糕出锅时色泽金黄、软糯香甜，满满的都是食材本身的醇厚滋味；烙制烙饼时，更是考验着对温度的敏锐感知，一张张烙饼外皮酥脆、内里松软，咬下一口满是麦香的醇厚。

监考老师们秉持公平、公正、严谨的原则，围绕面团质地、造型美观度、口感风味、卫生规范等多个维度进行细致评分，既关注传统技艺的传承度，也重视学子们在实操中的创新表现。看着学子们精心制作的一件件面点作品，监考老师不禁称赞：“从这些作品中，能看到孩子们平日里的刻苦练习，更能感受到他们对中式面点的热爱与执着，这份匠心难能可贵。”

中式面点作为中国饮食文化的重要组成部分，承载着千年的历史积淀与民俗风情，而中式面点师职业技能等级证书更是学子们技能水平的权威证明，是他们未来就业创业的“金钥匙”。山西新东方始终以培养高素质技能人才为己任，在中餐专业教学中，将传统面点技艺传承与职业技能认证相结合，通过“理实一体化”教学模式，让学子们不仅掌握扎实的实操技能，更能深入理解中式面点的文化内涵，为餐饮行业输送了一批又一批优秀的面点技能人才。

此次职业技能等级证书认证考试，不仅是对学子们学习成果的一次全面检验，更是对学校教学质量的有力彰显。未来，山西新东方将继续深耕职业技能教育，不断优化教学体系，搭建更多技能展示与认证平台，助力学子们以过硬技能赋能职业生涯，让传统中式面点文化在新一代技能人才手中薪火相传、绽放新彩！