发布时间： 2026-08-15 10:50 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：

当黄油的醇厚、香草的馥郁、酥粒的酥脆层层交融，当正统法式工艺碰撞新生代创意灵感，一场极致浪漫的法式甜品盛宴，在山西新东方职业学校西点实训教室浪漫开演！

再度返校授课的法国知名甜品大师迪米老师，带着经典法式爆款——特洛佩兹挞、香草酥粒布丁蛋糕重磅开课！以纯正欧式技法、严谨制作流程、高级审美创意，带领全校西点学子零距离解锁百年法式烘焙底蕴，沉浸式感受高端西点的匠心与魅力。

匠心复刻，还原正统法式经典风味

“法式甜品的高级，从不是复杂的造型，而是对原料、火候、工序、细节的极致恪守。”这是迪米大师课堂上反复强调的理念。不同于常规甜品制作，特洛佩兹挞、香草酥粒布丁蛋糕是法式经典国民甜品，极其考验制作者的基本功与细节把控力。课堂伊始，迪米老师从食材甄选开始细致讲解，对比不同产地黄油、淡奶油、香草荚的风味差异，细致科普食材配比原理，让同学们知其然、更知其所以然。

制作酥粒环节，是整款甜品的灵魂所在。迪米老师现场示范标准化揉制手法，精准控制面粉、黄油、砂糖的配比，通过精准的揉搓力度，做出颗粒均匀、干湿适中的酥脆酥粒。他细致讲解：酥粒的软硬、大小、干湿，直接决定成品的口感层次，过硬发柴、过软不脆，只有精准把控，才能烤出金黄酥脆、入口化渣的顶级口感。

在香草布丁内馅制作环节，课堂干货拉满。迪米老师严格把控蛋液、牛奶、淡奶油的黄金比例，低速温柔搅拌规避气泡，细致演示过筛技巧，最大程度保证布丁内馅的细腻丝滑。同时精准把控烘烤温度与时长，利用水浴烘烤的专业技法，让布丁口感嫩滑水润、奶香浓郁，完美规避开裂、结块、老熟等常见问题。基底蛋糕烘烤、布丁定型、酥粒铺撒、二次复烤、整体组合，每一个步骤迪米大师都循序渐进、细致拆解。从面糊搅拌的速度角度、烤箱温差把控、静置冷却时长，到成品组合的层次搭配，每一处细节都尽显法式烘焙的严谨精致。

待成品出炉，金黄诱人的酥粒外壳酥脆蓬松，内里香草布丁嫩滑绵软，搭配绵软的蛋糕胚，甜而不腻、层次丰富，正统法式风味瞬间拉满，精致的成品让在场学子连连惊叹。

手把手实操教学，点燃学子学习热潮

整堂公开课摒弃枯燥理论，全程沉浸式实操、手把手教学。迪米老师兼顾每一位学生的学习进度，针对新手常见的面糊消泡、酥粒结块、布丁烘烤开裂、层次融合不佳等问题，逐一纠错、现场示范，细致讲解避坑技巧。课堂氛围热烈浓厚，同学们珍惜难得的大师授课机会，全程专注投入、认真观摩、细致记录。大家手持笔记本，密密麻麻记下配比参数、操作要点、制作禁忌；同时用手机全程录制实操视频，方便课后复盘练习。实操环节，同学们积极上手实操，大胆动手尝试。遇到不懂的问题主动举手提问，迪米老师耐心逐一解答，手把手纠正手法、调整细节，引导同学们结合所学，在传统经典工艺的基础上，融入自己的审美与创意。

“以前总觉得法式高端甜品很难掌握，特洛佩兹挞更是门店爆款，一直不敢尝试。”现场参训的同学感慨道，“迪米老师讲得特别细致，从原理到实操、从细节到创意，全部倾囊相授，一步步带着我们做，原来高端法式甜品，只要掌握正确技法，普通人也能完美复刻！”

接轨国际课堂，以硬核实力培育西点人才

连日来，迪米老师的外教公开课，在校园内掀起持续的西点研学热潮。实训教室随处可见同学们自主练习、互相切磋、点评作品的身影，深耕西点、精进技艺的学风蔚然成风。足不出校，就能跟随国际大师学艺；零基础起步，就能掌握门店爆款高端法式甜品技艺。这正是山西新东方职业学校国际化教学实力的真实体现。

学校始终紧跟全球西点烘焙发展趋势，常态化邀请海外西点名师进校园授课，引入国际前沿制作工艺、流行产品款式和先进教学理念。打破地域局限，让学子接轨国际烘焙潮流，学习正统、高端、新潮的西点技术。实操课堂、国际化名师资源，到市场化课程体系、全周期就业创业帮扶，学校始终以市场需求为导向，以硬核师资为支撑，因材施教、匠心育人，让每一位学子都能夯实专业功底、拓宽行业视野、练就核心本领。每一份精致甜品，都是热爱与技艺的双向奔赴；每一次大师授课，都是成长与蜕变的全新起点。未来，山西新东方职业学校将持续引入国际化教学资源，持续开展名师公开课、技术研学课堂，让学子在优质的教学环境中深耕技艺、逐梦甜蜜，成长为接轨市场、接轨国际的新时代西点匠人！