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餐饮市场的不断正规化

发布时间: 2017-08-23 15:06 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

餐饮市场的不断正规化,主要表现在一下几方面:

餐饮业发展条件更优越

我国社会经济的发展进步与人们生活水平的不断提高是支撑中餐业发展的主要基础条件。随着我国经济形式的向好发展,经济活动增多,城乡人均收入持续增加,恩格尔系数不断下降,市场更加活跃,消费需求日趋增强这对餐饮业发展起到了有力的推动作用,行业发展呈现显著的上升趋势。

 

经营特色不断突出

在竞争激烈的情况下,中餐企业将更加注重开拓经营、创新经营和特色经营,个性化不断突出;菜品质量、就餐环境和服务水平等方面将不断逐步改善;行业经营水平也将明显提高,为持续发展提供了基础。企业经营将纷纷由过去的重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转换,抓管理、上档次、创品牌。没有特色就没有竞争能力,就没有企业的持续稳定的发展。

营销观念不断加强

从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化,营销促销的作用越来越大,已得到企业的高度重视。这是中餐业竞争的必然要求,也是竞争的必然结果。看不到这一趋势,不加强营销观念的中餐企业就会因此而被无情淘汰。现代化步伐不断加快

随着市场竞争的加剧,新的新的现代化的餐饮企业将会不断出现。

 

经营现代化

未来的餐饮市场是那些管理规范有序、经营科学和服务优异的餐厅的天下。以现代企业制度组建、运作的企业将成为行业的领导者。尽管“夫妻店”和“小作坊”不会绝迹,但它们很难成为中餐业的主流。

科学管理化

传统中餐的以手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理为主的表现特征,将随着餐饮工业化、社会化、国际化与生产化的推进而逐步弱化。在继承传统饮食文化与烹饪技术的基础上,中餐业将逐步向标准化操作、工厂化生产、连锁规模化经营和现代科学化管理的目标迈进,不断加快餐饮业现代化发展的步伐。

科技含量增加

现代科技在各行各业中无孔不入。增加科技含量,进一步提高市场竞争力,技术将成为中餐企业发展的关键,而信息技术将在经营管理中扮演重要角色。

 

市场空间不断延伸

由于观念的更新和生活的改善,城市居民家宴酒楼化已成为一种时尚。如今,人们上酒楼餐厅吃饭,从菜肴的安排上已一改过去的大鱼大肉、大油大荤;趋向于特色风味,从清汤、时疏、海鲜,到家庭菜品和特色小菜,无不是今天顾客的餐饮消费追求。中餐的消费日益多元化,新的需求不断出现。

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